Ambitionerne er store hos stifteren af Ferm Food, der ved hjælp af mælkesyrefermentering, kan producere planteprotein til fødevarer.

Således vil ejerlederen Jens Legarth opføre en proteinfabrik nær Vejen, skriver Fredericia Dagblad.

”Vi vil være spydspids indenfor fermenterings-sektoren, og hvis vi trækker vores viden ind i et samarbejde med de store aktører på markedet, så tror jeg på, at vi kan lave en spydspids i form af en fabrik til fermentering af planteproteiner her ved motorvejen ved Vejen,” siger Jens Legarth til mediet.

Ferm Food har et samarbejde med Dansk Erhverv, mens der samtidig er en dialog i gang med Vejen Kommune. Men for at projektet skal lykkedes er der brug for dispensationer, og derfor er næste skridt at rette henvendelse til Christiansborg-politikere.

Henover efteråret og vinteren skal flere fødevarevirksomheder teste planteproteinet, siger stifteren.

Fermfood er et datterselskab til Fermentationsexperts, der fremstiller planteproteiner til foder og har tre fabrikker i Jelling, USA og Ukraine.