Jens Legarth er manden bag Ferm Food, der fremstiller planteprotein til fødevarer via en særlig teknik. Han arbejder nu på at få grønt lys til at lave en fabrik i Vejen. - Det vil være en kæmpe investering på 150-250 millioner kroner, lyder det om fremtidsplanerne.
Annonce
-
Jens Legarth er direktør i Fermentationexperts, der fremstiller planteproteiner til dyr. Virksomheden har tre fabrikker, som ligger i Jelling, USA og Ukraine, og i dattervirksomheden, Ferm Food, arbejdes på at investere i en stor fabrik i Vejen til fremstilling af planteproteiner til fødevarer. Foto: Kitt Kragelund -
Planteproteiner, som Ferm Food fremstilller, er et naturligt produkt. Dette på billedet er baseret på raps og tang og på grund af fermenteringsprocessen, har det en række egenskaber. Det kan blandt andet forlænge holdbarheden i de produkter, det tilsættes. Bakterier som coli, salmonella og listeria kan ikke være i det, og det har en effekt på diversiteten i mavens bakteriesammensætning. Foto: Kitt Kragelund -
Jens Legarth forklarer, at måden Ferm Food udvinder og anvende proteiner fra afgrøder på er unik. Der er ham bekendt ikke andre i den vestlige verden, der bruger denne metode. Det sparer en række processer og dermed CO2 i fremstillingen af det, da det blandt andet ikke skal koges og tørres. Det skal henover efterår og vinteren testes i fødevarer. Foto: Kitt Kragelund
